Ẩm thực
  MỚI NHẤT
[Chế biến] - Cách làm bánh nướng trung thu nhân thập cẩm xá xíu chi tiết

[Chế biến] – Cách làm bánh nướng trung thu nhân thập cẩm xá xíu chi tiết


»

16:12:54 10/09/2017
Chia sẻ
 

Bánh nướng nhân thập cẩm xá xíu là món bánh trung thu truyền thống được nhiều người yêu thích nhưng cách làm không hề khó.

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

- 250gr bột mì = plain flour

- 155gr nước đường bánh nướng (tức là nước đường nấu lên có màu cánh dán)

- 45ml dầu ăn

- 7gr bơ đậu phộng mịn (mua trong siêu thị)

- 1 chút xíu muối

- Nguyên liệu phần nhân: 150gr thịt xá xíu thái nhỏ; 100gr mứt sen; 70gr mứt quýt; 100gr mỡ đường; 50gr mứt dẻo gừng; 100gr mứt hạt sen; 50gr mứt bí; 70gr hạt điều rang; 70gr đậu phụng rang; 50gr hạt dưa; 20gr mè rang; 70gr nước đường bánh nướng; 100ml rượu mai quế lộ hay rượu thơm; 80gr bột nếp rang.

[Chế biến] – Cách làm bánh nướng trung thu nhân thập cẩm xá xíu chi tiết - Hình 1

- Phần trứng quét bánh: 1 lòng đỏ trứng + 1 muỗng rượu thơm (rượu mai quế lộ) + 1 muỗng cà phê dầu mè + 2 giọt nước màu kho cá hòa tan trong 1 cái chén. Lọc qua rây cho hỗn hợp lỏng mịn. Cách này giúp bạn quét bánh không bị lem nhem.

[Chế biến] – Cách làm bánh nướng trung thu nhân thập cẩm xá xíu chi tiết - Hình 2

PHẦN 2: CÁCH LÀM BÁNH NƯỚNG NHÂN XÁ XÍU

Bước 1: Cho tất cả các loại hạt vào máy xay nhỏ (bạn có thể giã hay băm nhỏ).

[Chế biến] – Cách làm bánh nướng trung thu nhân thập cẩm xá xíu chi tiết - Hình 3

Bước 2: Sau đó trộn với các nguyên liệu còn lại phía trên cùng với bột nếp rang + nước đường và rượu thành 1 khối dẻo.

[Chế biến] – Cách làm bánh nướng trung thu nhân thập cẩm xá xíu chi tiết - Hình 4

Chia nhân vo tròn mỗi viên 80gr cho khuôn 125gr.

[Chế biến] – Cách làm bánh nướng trung thu nhân thập cẩm xá xíu chi tiết - Hình 5

Bước 3: Nước đường + dầu + bơ + muối cho hết vào âu trộn đều. Bột cho vào âu, khoanh 1 lỗ tròn ở giữa. Đổ hết phần nước đường vào mang bao tay nhồi cho bột mịn dẻo, không dính tay. Bọc bột lại để tiếng. Sau đó nhồi sơ lại 1-2 phút với 1 chút bột mì.

[Chế biến] – Cách làm bánh nướng trung thu nhân thập cẩm xá xíu chi tiết - Hình 6

[Chế biến] – Cách làm bánh nướng trung thu nhân thập cẩm xá xíu chi tiết - Hình 7

Bước 4: Chia bột mỗi phần 45gr khuôn 125gr.

[Chế biến] – Cách làm bánh nướng trung thu nhân thập cẩm xá xíu chi tiết - Hình 8

Bước 5: Cán dẹp viên bột cho nhân vào vo tròn. Thoa chút bột mì lên viên bột và khuôn.

[Chế biến] – Cách làm bánh nướng trung thu nhân thập cẩm xá xíu chi tiết - Hình 9

Sau đó cho viên bột vào nhẹ nhàng ấn mạnh tay, rồi cũng nhẹ nhàng đẩy bánh ra, xếp lên khay có lót giấy chống dính.

[Chế biến] – Cách làm bánh nướng trung thu nhân thập cẩm xá xíu chi tiết - Hình 10

Bước 6: Lò nướng làm nóng 190 độ C trước 20 phút. Sau đó cho khay bánh vào ngăn giữa lò nướng 6 phút. Qua 6 phút lấy bánh ra, phun sương rượu mai quế lộ. Sau đó dùng cọ mềm quét mặt bánh. Tiếp tục cho khay bánh vào ngăn giữa lò 1 bậc nướng 7 phút ở nhiệt độ 180 độ C.

[Chế biến] – Cách làm bánh nướng trung thu nhân thập cẩm xá xíu chi tiết - Hình 11

Bước 7: Qua 7 phút bạn lại lấy bánh ra lập lại quy trình phun rượu và quét thêm 1 mặt bánh một lần nữa.

[Chế biến] – Cách làm bánh nướng trung thu nhân thập cẩm xá xíu chi tiết - Hình 12

Cho khay bánh trở lại ngăn giữa lò nướng 6 phút nữa là bánh hoàn toàn chín. Bật lửa trên nướng thêm 1 phút cho mặt bánh sậm màu hơn trước khi lấy bánh ra.

[Chế biến] – Cách làm bánh nướng trung thu nhân thập cẩm xá xíu chi tiết - Hình 13

Bánh xếp lên vỉ để nguội hoàn toàn mới cho vào hộp các bạn nhé.

[Chế biến] – Cách làm bánh nướng trung thu nhân thập cẩm xá xíu chi tiết - Hình 14

[Chế biến] – Cách làm bánh nướng trung thu nhân thập cẩm xá xíu chi tiết - Hình 15

[Chế biến] – Cách làm bánh nướng trung thu nhân thập cẩm xá xíu chi tiết - Hình 16

Chúc bạn thành công!

Theo Lâm Anh Đào

Khám phá

Tin liên quan

 
Chia sẻ
 

Chuyên mục: Ẩm thực

 

Tags: , , , , , , , , , , ,

 


Tin mới











Desktop version | Lên đầu