3 món bánh canh ngon đất miền Trung
Bánh canh cá lóc, bánh canh chả cá hay bánh canh hẹ… là những món ăn dân dã ở đất miền Trung được nhiều người ưa thích.
1.Bánh canh cá lóc
Đây là món ăn phổ biến ở khu vực 3 tỉnh Quảng Bình, Quảng Trị và Thừa Thiên Huế. Nguyên liệu chính là cá lóc nhưng tùy vào từng nơi mà món ăn có cách chế biến và hương vị khác nhau làm nên nét đặc trưng riêng của mỗi địa phương. Không phải ngẫu nhiên mà cá lóc trở thành nguyên liệu chính của món ăn giản dị nhưng đậm đà hương vị miền Trung. Cá lóc có tính hàn, ăn vào có tác dụng mát gan, thanh nhiệt, rất tốt cho sức khỏe của người dân ở vùng đất quanh năm khô hạn và đầy nắng gió này.
Bánh canh cá lóc không chỉ ngon miệng mà còn là mó ăn rất tốt cho sức khỏe, nhất là trong những ngày nắng nóng.
Ngày xưa, để nấu món ăn này nhất thiết phải là cá lóc đồng vì thịt cá chắc, ngọt và thơm nên rất được ưa thích. Hiện nay thì cá lóc đồng đã không còn, chủ yếu là cá nuôi, nên thịt cá thường bở và không có vị ngọt tự nhiên. Tuy nhiên, cho dù là cá đồng hay cá nuôi thì điều kiện tiên quyết là cá phải còn tươi sống, có như vậy khi nấu chín, thịt cá có màu trắng tinh mà không có mùi tanh. Cá sau khi làm sạch, luộc chín. Thịt cá được lóc hết xương, để riêng khi ăn mới cho vào bát bánh canh. Nước luộc cá có vị ngọt thanh được người dân sử dụng để nấu nước dùng.
Sợi bánh canh được làm từ hai nguyên liệu chính là bột gạo hoặc bột lọc. Tùy vào cách nấu mà cho ra các thành phẩm khác nhau, như bánh canh bột gạo với nước dùng trong; bánh canh bột gạo được nấu sánh hay bánh canh bột lọc trong suốt hơi dai… không chỉ ngon miệng mà còn đem lại sự thú vị cho người ăn. Ngoài ra, khi ăn bánh canh cá lóc, người dân miền Trung luôn có một đĩa rau sống thái nhỏ ăn kèm, vừa có tác dụng thanh mát lại vừa giúp người ăn đỡ ngấy khi thưởng thức.
Địa chỉ dành cho bạn: Bánh canh cá lóc – 27bis Nguyên Hồng, phường 1, quận Gò Vấp (quán bán từ 15h hằng ngày); quán Hiếu Thảo – bên cạnh trường PTTH Nguyễn Hữu Huân, đường Bác Ái, quận Thủ Đức.
2.Bánh canh hẹ Phú Yên
Món ăn với một màu xanh mướt của hẹ phủ kín bề mặt là đặc trưng riêng biệt chỉ có trong món bánh canh hẹ của người Phú Yên. Cách chế biến món ăn này không có gì khác so với món bánh canh chả cá của người miền Trung. Sợi bánh canh cũng được làm từ bột gạo, mềm nhưng khi nấu không bị gẫy, dai và không bở. Chả cá được làm từ các loại cá biển có nhiều ở đây như cá mối, cá cờ, cá nhồng… Thịt cá được giã nhuyễn, nặn thành từng miếng to, dày, hấp chín rồi chiên vàng.
Video đang HOT
Vị thơm nồng của hẹ tạo nên sự hấp dẫn cho món ăn ‘nhà quê’ này.
Là món ăn dân dã, nhưng bánh canh hẹ gắn liền với ký ức t.uổi thơ của nhiều người dân ở đây. Không chỉ vậy, những khách phương xa khi đến thăm Phú Yên, nếu được một lần thưởng thức thì khó có thể quên được cái vị thơm nồng của hẹ. Để rồi mỗi khi bất giác có ai nhắc đến, lại thấy như thoang thoảng hương vị thơm nồng của hẹ đâu đây.
Ở Sài Gòn, bạn có thể ghé quán Bánh Bèo Quơ – 402/39 Lê Văn Sỹ, phường 14, quận 3, TP HCM để thưởng thức món ăn này.
3.Bánh canh chả cá
Đây là món ăn phổ biến ở các tỉnh Duyên hải miền Trung từ Đà Nẵng kéo dài đến Ninh Thuận. Một bát bánh canh bốc khói, những lát chả chiên vàng ươm trên bề mặt là điểm chung của món ăn này. Chả cá là nguyên liệu chính, làm nên sự hấp dẫn cho món ăn. Tùy vào địa phương, chả cá được làm từ các loại cá khác nhau như cá cờ, cá thu, cá mối, cá chỉ vàng cá nhồng…
Để có những lát chả cá vàng ươm, thơm ngon, người bán phải trải qua khá nhiều giai đoạn. Đầu tiên phải lựa chọn cá tươi, làm sạch, lóc hết xương, nạo lấy phần thịt cá. Cho hành, tiêu, các loại gia vị như đường, muối vào cối giã nhuyễn, sau đó cho phần thịt cá vào, giã liên tục cho đến khi thịt cá thật nhuyễn, không bị bở là được. Phần nguyên liệu sau khi làm xong có thể vo viên hay làm thành từng lát mỏng nhỏ và chiên vàng, cũng có thể đem hấp chín. Tuy nhiên, chả cá chiên hay hấp thì khi ăn, thực khách vẫn cảm nhận được cái dai, mềm, vị ngọt của thịt cá, cái đậm đà của món ăn khi kèm với chén nước chấm tương ớt.
Bánh canh chả cá là món ăn quen thuộc ở các tỉnh Duyên hải miền Trung.
Trong một buổi sáng đẹp trời hay buổi chiều lộng gió, ghé vào quán cóc ven đường gọi một tô bánh canh chả cá rồi thưởng thức. Bạn sẽ cảm nhận cái thơm của hành phi, cái vị ngọt thanh của nước lèo, chấm lát chả cá vào chén tương rồi cho vào miệng, thịt cá mềm, dai, tương ớt cay và đậm đà làm cho thực khách vừa ăn vừa phải xuýt xoa nhưng lại rất ngon miệng.
Địa chỉ dành cho bạn: quán bánh canh Hiền – 187E Hoàng Hoa Thám, phường 7, quận Bình Thạnh, TP HCM.
Theo Tapchiamthuc
Nước hoa quả ngon 'không đâu rẻ bằng'
Các loại nước ép ở đây giá trung bình chỉ 20.000 - 25.000 và chị quán tự tin khẳng định: "Đồ của nhà mình bảo đảm ngon mà không đâu rẻ bằng".
Quán này nằm ở phố Ngô Quyền, đoạn gần đến nhà thờ Hàm Long. Lấy tên Tropics nhưng nom rất "thuần Việt", cũng chỉ là quán vỉa hè bình dân, không có điểm đặc biệt, nổi trội.
Bàn ghế giản dị, tuềnh toàng; biển bảng logo màu sắc nhưng không đủ "sành điệu" để hợp mắt giới trẻ; quầy hàng trông cũng thô sơ như bao tiệm trà đá ven đường. Có lẽ lí do duy nhất để đa phần khách giống như chúng tôi lần đầu tiên muốn dừng chân nơi đây chính là khoảng vỉa hè thênh thang, sạch sẽ, mát mẻ nằm trước một ngôi nhà cổ bạc màu rêu phong nhưng mang lại cảm giác hết đỗi dịu nhẹ, yên bình. Quả thật, với văn hóa "chém gió vỉa hè" đang rất thịnh thì chỉ bấy nhiêu thôi đã đủ vốn liếng giúp một quán giải khát ăn nên làm ra.
Tiệm "xoàng xoàng" nhưng thực đơn khá nhiều món. Từ cà phê truyền thống cho tới các món sinh tố hoa quả hay các loại yogurt, thậm chí cả các món ăn nhanh như khoai tây chiên, nem chua rán... đều có. Nhưng trong số đó danh sách nước ép trái cây là phong phú hơn cả. Nếu so sánh với nhiều tiệm cũng kinh doanh nước ép hoa quả vỉa hè phổ biến thì giá cả tại đây khá ấn tượng - trung bình khoảng 20.000 - 25.000 đồng/món.
Có lẽ thấy chúng tôi cầm tờ thực đơn còn "lơ ngơ" mãi chưa biết chọn món gì nên chị chủ tiệm nhanh nhảu: "Lần đầu tiên đến đây hả? Nước ép hoa quả của nhà chị ngon lắm. Chị đi nghiên cứu thị trường chán rồi, bảo đảm nhà mình ngon rẻ nhất Hà Nội! Không tin uống thử nhé, nước lựu với cam ép hay cam dứa đi. Ngon tuyệt vời!".
Chủ quán pha chế có vẻ nhẩn nha nên một lúc sau 2 món giải khát "ngon tuyệt vời" mới được bưng ra. Cốc nước lựu màu hồng nhạt, đẹp mắt. Tôi khuấy đều lên hút một hơi nhỏ, thấy vị ngọt mát sảng khoái đúng kiểu nước quả tươi nguyên chất. Đang "chịu áp lực" của thời tiết khô nóng thôi thúc cơn háo trỗi dậy, nên ngay sau đó tôi làm một hơi dài... hết cốc. Ly cam ép vàng ươm và dày đặc tép cam của cô bạn đi cùng cũng được "tẩu táng " nhanh không kém kèm điệu bộ gật gù: "Nước cam pha ngon phết. Không quá ngọt mà không bị chua hay hăng mùi vỏ cam. Nước hoa quả ở đây được đấy!".
Nước lựu.
Nước cam ép.
Kì thực, rẻ nhất Hà Nội hay không thì chưa biết nhưng độ "ngon tuyệt vời" hẳn đúng được 7-8 phần là đ.ánh giá của chúng tôi sau 2 món nước hoa quả ấy.
Có lẽ quán đang vắng khách, thi thoảng chủ quán lại quay sang tiếp tục "quảng cáo" nhưng khá thật thà: "Hoa quả tươi ngọt, nước ép nhà chị lại chẳng bao giờ 'đấu' thêm nước nên bảo đảm chuẩn. Bọn em muốn uống ngon nhất thì đến trước 8h tối. Sau giờ đó đông khách hơn, chắc pha không ngon bằng".
"Chất và rẻ, như vậy thì lời lãi gì?", tôi đã thắc mắc vậy thì chủ quán trả lời rất "a-ma-tơ": "Em yên tâm đi, chị sẽ bán với giá này cả năm nữa nên tranh thủ mà uống. Chị mơ lớn lắm, muốn có cả chuỗi cửa hàng và cứ nhắc đến Tropics là người ta nhớ đến nước uống ngon rẻ nhất. Nên giờ cứ bình tĩnh, lãi ít thôi, làm khách mê là được!".
Nước lựu và nước cà rốt. Các món đồ uống ở đây giá đắt cũng chỉ 25.000 đồng mà đều pha chế rất ngon.
Thực tình, nếu chỉ nhìn quán chị hiện tại thì thấy "giấc mơ thương hiệu" còn xa vời lắm, nhưng cảm nhận dư vị của món nước ép còn đọng lại trên môi, tôi lại tự nhủ "biết đâu đấy, chưa chắc đã là điều bất khả thi".
Địa chỉ: 70 Ngô Quyền, Hà Nội.
Theo Tapchiamthuc
Ngon và lạ với kem tuyết mát lạnh tại Pacman Kem tuyết là món ăn tráng miệng nổi tiếng xuất hiện ở những nước châu Á như Hong Kong, Đài Loan, Singapore, Malaysia... Hiện nay món kem tuyết trái cây thơm ngon này đã xuất hiện tại Việt Nam tại Thế Giới Tráng Miệng Pacman. Khác với tâm lý chung, kem tuyết tại Pacman không phải là đá bào sirô mà được bào...
