Bánh phồng tôm Năm Căn – Đặc sản nổi tiếng vùng Đất Mũi
Cà Mau được thiên nhiên ưu đãi với vùng biển có nhiều loài tôm phát triển như: Tôm đất, tôm sú, tôm bạc… nổi tiếng dai thịt và ngon ngọt.
Tận dụng điều đó người dân Cà Mau đã chế biến nên món đặc sản bánh phồng tôm được ưa chuộng và trở thành thương hiệu nổi tiếng nơi đây.
Bánh phồng tôm Năm Căn từ lâu đã cực kỳ nổi tiếng đối với những ai đi du lịch Cà Mau và muốn mua đặc sản ở đây về làm quà biếu tặng. Bánh phồng tôm còn được xem là một món ăn không thể thiếu vào những dịp Tết đến, xuân về và trở thành món khai vị quan trọng trong những buổi tiệc tùng, hội họp.
Bánh phồng tôm loại thượng hạng được ưa chuộng nhất. Anhr: Internet
Bánh phồng tôm Cà Mau có dạng hình vuông và thường được sử dụng để ăn kèm với món gỏi hay món ăn nhẹ lót dạ xế chiều. Phồng tôm là món ăn đặc sản của miền Tây Nam Bộ được chế biến từ tôm đất tươi sống xay nhuyễn trộn đều cùng với các loại nguyên liệu như: Hạt tiêu, lòng trắng trứng gà, bột nở, bột năng, hành lá… sau đó trộn đều với nhau. Khi trộn xong sẽ tráng bột lên chảo giống như tráng bánh chờ bánh chín thì vớt ra để cho ráo và cắt thành từng miếng có hình vuông nhỏ. Bánh phồng tôm Cà Mau được phơi ngoài trời nắng cho tới khi khô hẳn. sau đó bánh được đóng gói và xuất ra ngoài thị trường.
Video đang HOT
Bánh được phơi ngoài trời nắng cho khô rồi đóng túi. Ảnh: Internet
Khi sản xuất bánh phồng tôm Năm Căn, người dân trong làng nghề luôn luôn quan tâm đến chất lượng, mẫu mã và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Bánh phồng tôm Năm Căn của vùng Đất Mũi sở hữu hương vị thơm ngon khó có nơi nào sánh kịp vì chúng được chế biến từ những con tôm tươi rói dưới tán rừng ngập mặn Cà Mau. Vì tỉ lệ tôm khá cao nên bánh rất dày, đậm vị và sau khi chiên lên, bánh phồng tôm Năm Căn sẽ giòn tan làm ai cũng phải thích mê.
Bánh phồng tôm Năm Căn là một trong những đặc sản nổi tiếng của vùng Đất Mũi Cà Mau. Ảnh: Internet
Với sự chăm chút, tỉ mỉ trong từng công đoạn của người chế biến, bánh phồng tôm Năm Căn được xem là món đặc sản không thể thiếu được trong những dịp lễ, Tết. Bên cạnh đó, loại đặc sản khô Cà Mau trứ danh này còn trở thành món ăn khai vị quan trọng trong những buổi tiệc tùng hay dùng để làm quà tặng cho bạn bè, người thân mỗi khi có dịp ghé thăm vùng đất tận cùng phía Nam Tổ quốc. Vào những ngày đầu năm mới, mọi người tỏng gia đình cùng quây quầy bên nhau và hưởng thức hương vị thơm ngon, hấp dẫn của chiếc bánh phồng tôm Năm Căn cùng với tách trà nóng giữa bầu không khí vui tươi, ấm áp thì chẳng còn gì bằng.
Sau khi bánh chín, người dân đem phơi dưới nắng cho ráo mặt. Ảnh: Dân Việt
Ngày nay, bánh phồng tôm Năm Căn là đặc sản không thể thiếu của người dân Cà Mau vào các dịp lễ, Tết. Ảnh: Internet
Nếu đi du lịch Cà Mau vào dịp cận Tết, bạn sẽ được thấy không khí nhộn nhịp của các cơ sở sản xuất bánh phồng tôm. Chỉ cần dùng miếng bánh phồng tôm thì thực khách phương xa sẽ nhớ mãi về vị, mùi, độ ngon của bánh… cảm nhận được đất và người dân xứ biển, nơi được thiên nhiên ưu đãi có nhiều hải sản tươi ngon. Chút vị mằn mặn, ngọt, thơm của con tôm nuôi tự nhiên ở Cà Mau, hòa quyện cùng hương thơm của các gia vị hành, tiêu, cộng với độ giòn tan, bánh phồng tôm làm say lòng nhiều thực khách khi thưởng thức.
Thơm ngon bánh phồng tôm Cà Mau
Sản phẩm bánh phồng tôm của tỉnh Cà Mau đang dần trở thành sản phẩm ẩm thực đặc trưng, được nhiều người dân trên cả nước biết đến.
Bánh phồng tôm của vùng Đất Mũi thơm ngon vì được làm từ những con tôm đất tự nhiên dưới tán rừng ngập mặn. Không chỉ có mặt ở nhiều tỉnh thành trên cả nước, bánh phồng tôm Cà Mau còn xuất khẩu ra nước ngoài.
Thông thường vợ chồng ông Đào Văn Hòa (ở xã Hàng Vịnh, huyện Năm Căn, Cà Mau) chỉ sản xuất khoảng 2 tấn bánh phồng tôm cung cấp cho các bạn hàng mỗi tháng. Khoảng 1 tuần qua, công việc tất bật hơn vì đã có bạn hàng đặt bánh phục vụ dịp Tết. Ông Hòa phải gọi thêm người thân hỗ trợ sản xuất để có lượng hàng gấp gần 2 lần, chuyển đi TP.HCM.
Ngoài khoảng thời gian giãn cách xã hội vừa qua, sản phẩm bánh phồng tôm của gia đình ông Đào Văn Hòa chưa bao giờ bị tắc về đầu ra nên cho nguồn thu nhập rất ổn định.
Người dân vùng rừng ngập mặn Cà Mau tận dụng nguyên liệu tại chỗ để phát triển nghề làm bánh phồng tôm
Ông Hòa cho biết: "Ổn định, không bị ảnh hưởng dịch thì tháng làm cỡ hai tấn. Mình lời khoảng 25 - 30 triệu đồng. Từ đây đổ dài về đến Tết là đơn đặt hàng nhiều, muốn thêm nhân công và làm số lượng nhiều hơn ngày thường. Làm để sẵn để có hàng cung cấp cho khách dịp Tết, còn mấy tháng kia làm lai rai bán lẻ".
Không chỉ tại xã Hàng Vịnh mà ở vùng đất rừng ngập mặn Ngọc Hiển, Năm Căn có nhiều hộ dân sống bằng nghề làm bánh phồng tôm. Để làm bánh phồng tôm không khó nhưng để tạo ra sản phẩm thơm ngon đặc trưng như của người dân vùng Đất Mũi - Cà Mau thì không phải ở đâu cũng làm được. Bánh phồng tôm nơi đây ngon không chỉ bởi bí quyết pha chế các loại gia vị mà còn đến từ chất liệu con tôm.
Bánh phồng tôm Cà Mau ngon không chỉ nhờ bí quyết riêng và còn nhờ nguồn nguyên liệu tôm có chất lượng
Ông Mai Sáu, Giám đốc Cty TNHH Vĩnh Hòa Phát, chuyên sản xuất bánh phồng tôm cho hay: "Bánh muốn cho nó ngon thì gia vị phải hòa quyện, phải vừa miệng. Ăn phải thấy thơm ngon và phải xốp, mềm đó là những cái quan trọng nhất. Làm sao người tiêu dùng ăn thấy bánh ngon và xốp. Ở đây mình làm thì đặc biệt nhất là con tôm tươi sống, có chất lượng tốt. Tôm ở vuông người ta bán mình mang về sơ chế, cấp đông liền để bảo quản được độ tươi ngon. Thêm nữa là con tôm đất, bạc ở vuông nuôi tự nhiên, thịt con tôm rất thơm".
Sản phẩm bánh phồng tôm của Cty TNHH Vĩnh Hòa Phát cũng là sản phẩm OCOP của xã Hàng Vịnh được công nhận đạt 3 sao. Doanh nghiệp này không chỉ cung ứng sản phẩm cho nhiều tỉnh thành trên cả nước mà còn đang đàm phán xuất khẩu sang thị trường Đài Loan (Trung Quốc), Hàn Quốc. Ngoài hạ tầng giao thông về địa phương còn khó khăn thì thiếu thị trường cung ứng cũng đang là vấn đề khó với các HTX, doanh nghiệp sản xuất bánh phồng tôm.
Sản phẩm bánh phồng tôm của tỉnh Cà Mau được biết đến rộng rãi
Bà Lữ Hồng Phúc, Phó Chủ tịch UBND xã Hàng Vịnh nêu rõ: "Trong quá trình thực hiện OCOP ít được tham gia các sự kiện để quảng bá sản phẩm, ít có cơ hội giao lưu, học hỏi kinh nghiệm. Trong quá trình phát triển sản phẩm cũng ít được tham gia vào các chuỗi liên kết, nhằm tạo đầu ra thuận lợi và giá cả thuận lợi hơn".
Nguồn nguyên liệu tại chỗ dồi dào và có chất lượng tốt là một trong những lợi thế để người dân Cà Mau phát triển nghề làm bánh phồng tôm. Chính quyền địa phương cũng quan tâm đầu tư, cùng doanh nghiệp nâng chất lượng sản phẩm. Trước đây, bà con làm nhỏ lẻ, nguồn cung luôn không đủ cầu, tuy nhiên, hiện đã có những HTX, doanh nghiệp sản xuất quy mô nên vấn đề xúc tiến thương mại, tạo điều kiện về đầu ra cần được quan tâm hơn.
Bánh phồng tôm ngọt ngào hương vị biển Bánh phồng tôm Cà Mau được chế biến từ đặc sản của vùng đất mũi nên rất thơm ngon, màu tự nhiên và vị ngọt từ tôm tươi. Tráng bánh phồng tôm. Ảnh: L.P Bánh phồng tôm Cà Mau có màu sắc tự nhiên từ tôm tươi xay nhuyễn, kết hợp gia vị truyền thống; sau khi được tráng, hấp chín, bánh được...
