Tự làm cơm gà Hải Nam ngon quên lối về
Cơm gà Hải Nam thơm ngon với cách làm cực kỳ đơn giản, ai cũng có thể tự nấu tại nhà.
Cơm gà Hải Nam là một trong những món ngon của ẩm thực Trung Hoa. Đặc trưng của món ăn này là phần cơm dẻo thơm, ăn cùng thịt gà luộc chấm kèm sốt xì dầu đậm vị.
Để làm được một phần cơm gà Hải Nam chuẩn vị, người đầu bếp phải lựa chọn các nguyên liệu và tiến hành sơ chế thật cẩn thận. Thịt gà đem luộc cùng với các loại gia vị như hành, tỏi, gừng để đảm bảo thịt thơm ngon, đậm đà. Phần gạo sau khi vo sạch được xào chung với tỏi, hành, gừng và mỡ gà nên khi nấu chín hạt cơm bóng đẹp và cực kỳ thơm ngon.
Có rất nhiều cách nấu cơm gà Hải Nam khác nhau, tùy vào điều kiện thực tế của mỗi người mà lựa chọn một cách chế biến cho phù hợp.
Trong bài viết này, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn một cách nấu cơm gà đơn giản mà vẫn đảm bảo được hương vị thơm ngon, vụng mấy cũng có thể nấu thành công ngay từ lần đầu tiên. Cùng tham khảo nhé.
Nguyên liệu làm cơm gà Hải Nam
- Cơm gà.
- Muối: thìa.
- Đùi gà ta: 4 cái.
- Mỡ gà.
- Gừng băm.
- Tỏi băm.
- Gạo dẻo.
- Nước luộc gà.
- Hành lá thái nhỏ.
- Dưa chuột.
Hướng dẫn cách làm cơm gà Hải Nam
1. Đùi gà mua về bạn lọc bỏ phần xương, chà xát muối lên bề mặt thịt gà rồi rửa lại với nước cho sạch.
2. Đun nóng mỡ gà, phi thơm gừng, tỏi, hành lá rồi cho gạo đã vo sạch vào đảo đều tay, tới khi hạt gạo bóng đẹp là được.
Video đang HOT
3. Đổ nước luộc gà vào nồi gạo vừa rang, đặt đùi gà đã sơ chế lên trên mặt gạo sau đó bỏ thêm 1 cọng hành lá, đậy nắp vung lại và bắt đầu nấu cơm.
Điều chỉnh lửa vừa tới khi nồi cơm sôi thì bạn giảm lửa, nấu khoảng 17 – 20 phút là cơm chín. Lúc này, bạn tắt bếp rồi ủ cơm thêm khoảng 10 phút cho chín hẳn.
4. Trong lúc chờ cơm chín, bạn đun nóng mỡ gà rồi rưới vào bát có hành lá đã thái nhỏ. Chỉ một bước đơn giản là đã có ngay phần mỡ hành thơm ngon.
5. Kiểm tra thấy cơm chín dẻo thơm, miếng thịt gà căng mọng là được. Gắp thịt gà ra thái miếng vừa ăn. Xới cơm ra đĩa, xếp thịt gà cùng dưa chuột thái lát rồi thêm mỡ hành lên trên là có thể mang ra thưởng thức.
5. Món cơm gà Hải Nam chuẩn vị sẽ có thêm 1 bát xì dầu cùng mỡ hành, gừng băm. Phần nước chấm này có thể dùng để chấm thịt gà hoặc rưới trực tiếp lên cơm.
Món cơm gà Hải Nam dễ làm mà hương vị đặc biệt thơm ngon. Miếng thịt gà chín mềm ngọt, cơm dẻo thơm thêm chút mỡ hành béo ngậy khiến người ăn khó lòng dừng đũa.
Bí quyết nấu cơm gà Hải Nam
Để có món cơm gà Hải Nam chuẩn vị bạn cần lưu ý những bí quyết sau:
- Mỡ gà là bí quyết để món cơm gà ngon chuẩn vị. Bạn nên rán mỡ gà rồi dùng nó làm mỡ hành rưới lên cơm. Trường hợp không có mỡ gà bạn có thể thay thế bằng dầu ăn, mỡ lợn. Dùng phần mỡ này để xào gạo trước khi nấu, nhớ thêm gừng, tỏi cùng hành lá để hạt gạo thơm, ngon hơn nhé.
- Thịt gà bạn nên chọn gà ta, thịt chắc, dai và thơm ngọt. Bạn có thể dùng cả con hoặc lựa chọn phần thịt mà mình thích nhất để chế biến món ăn.
3. Không nấu cơm quá lâu dễ tạo cháy, xém dưới đáy nồi. Cần căn đủ lượng nước tránh cho cơm bị quá nát hoặc quá khô ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món ăn.
4. Bạn cũng có thể sử dụng nồi cơm điện để chế biến món ăn này. Cách làm vẫn tương tự, đầu tiên bạn đem gạo đi xào rồi cho vào nồi nấu như thường. Xếp phần thịt gà lên trên, đậy vung và đun cho tới khi cơm chín. Nên để cơm ở chế độ giữ ấm 10 phút trước khi thưởng thức.
Mẹ đảm làm món cơm gà đặc sản Hội An ăn là mê
Khi đến phố cổ Hội An, bạn không nên bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món cơm gà. Vị ngọt của thịt gà kết hợp cùng hương thơm của gạo đã tạo nên một món ăn thơm ngon độc đáo.
Dù có vẻ phức tạp với nhiều nguyên liệu, tuy nhiên cách nấu món cơm gà Hội An lại rất đơn giản và bạn hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà.
Món cơm gà Hội An
Nguyên liệu của món cơm gà Hội An:
1 con gà ta
450gr gạo
5 quả chanh
150gr hành tím
50g gừng
50gr nghệ
200gr đu đủ
1 củ cà rốt
1 củ hành tây
4 củ tỏi
100gr rau răm
Gia vị: Muối, nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn, xốt ớt ngào (gia vị đặc trưng của Hội An).
Các bước nấu cơm gà Hội An:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Vắt lấy nước cốt từ 5 quả chanh.
Bóc vỏ hành tím và gọt vỏ gừng, sau đó cắt thành lát mỏng.
Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ.
Rửa sạch rau răm với nước muối pha loãng, để ráo nước.
Bước 2: Sơ chế thịt gà
Chà xát muối lên gà, sau đó rửa lại nhiều lần dưới vòi nước để khử sạch mùi tanh.
Trộn hỗn hợp gồm nước cốt chanh, muối và bã nghệ, sau đó chà xát lên da gà.
Bước 3: Luộc gà
Cho gà vào nồi và đổ nước ngập gà.
Thêm gừng, hành tím, nước mắm vào.
Khi nước sôi, thêm 1 chén nước lạnh vào nồi, giảm lửa và đun trong 20 phút nữa.
Vớt gà ra, lọc lấy phần thịt và da gà.
Bước 4: Làm các loại rau củ ăn kèm
Gọt vỏ đu đủ và cà rốt, sau đó bào thành sợi.
Trộn nước cốt chanh, đường, muối và nước. Ngâm đu đủ và cà rốt trong hỗn hợp này.
Gọt vỏ hành tây, cắt thành khoanh mỏng và ngâm trong nước đá lạnh. Sau đó, cho hành tây vào ngâm cùng với đu đủ và cà rốt.
Bước 5: Xử lý lòng gà
Rửa sạch lòng gà với nước muối pha loãng, sau đó cắt thành phần nhỏ.
Xào lòng gà với dầu ăn, tỏi băm, hành tím, nước mắm và tiêu.
Bước 6: Nấu cơm
Rang gạo trong một chảo và rưới nước cốt nghệ lên trên gạo để làm cho gạo có màu đẹp. Nấu cơm chín mềm.
Bước 7: Làm tỏi phi
Phi tỏi với dầu ăn cho đến khi tỏi chuyển sang màu vàng.
Bước 8: Trình bày và thưởng thức
Cho cơm lên đĩa.
Bày thịt gà xé sợi, da gà cắt mỏng, rau răm, hành tây, đu đủ, cà rốt ngâm, nước xốt ớt ngào và tỏi phi lên trên cơm.
Thưởng thức cùng gia đình
Như vậy, bạn đã hoàn thành cách làm món cơm gà Hội An tại nhà. Không quá khó và không mất nhiều thời gian, đúng không?
Bạn có thể áp dụng công thức này để đổi mới thực đơn gia đình hàng ngày. Chúc bạn có bữa cơm ngon và thú vị!
Món ăn được ví như 'KFC phiên bản Việt', ngoài giòn trong mềm ngon miễn chê Cách làm cơm gà xối mỡ ngoài giòn trong mềm luôn được các tín đồ ẩm thực yêu thích, không chỉ vì giá trị dinh dưỡng mà còn vì hương vị thơm ngon đặc trưng. Hôm nay, chúng ta sẽ khám phá cách làm cơm gà chiên xối mỡ thơm ngon, hấp dẫn theo cách của Emdep.vn. Hãy cùng khám phá nhé! Món...
