Đâu chỉ là món ăn trong bữa cơm gia đình, chả cốm giờ còn là loại topping “xịn sò” ăn kèm với loạt món khác ở Hà Nội
Chả cốm ăn riêng đã ngon, làm topping cho xôi, bánh cuốn hay bánh giò lại càng tuyệt hơn nữa.
Cốm là đặc sản của mùa thu Hà Nội, mang hương vị đặc trưng khó lẫn. Có lẽ chẳng nơi đâu lại có nhiều món ngon từ cốm đến vậy, từ bánh cốm, cốm xào, xôi cốm đến cả chè cốm. Nhưng độc đáo và phổ biến nhất là chả cốm, không chỉ dùng để thưởng thức cùng cơm trong bữa ăn gia đình, chả cốm còn là topping tăng độ hấp dẫn cho nhiều món ngon khác. Cùng điểm qua những món ăn có chả cốm cực hấp dẫn tại Hà Nội ngay bây giờ nhé!
Bánh giò
Bánh giò là thứ bánh bình dân được người Hà Nội đặc biệt yêu thích. Vốn sẵn tính cầu kì nên ngoài chiếc bánh thật chuẩn vị, những món ăn kèm cũng phải thật xuất sắc. Ngoài giò, chả quế, thịt xiên, nem chua hay xúc xích thì chả cốm là thứ topping được ưa chuộng không kém.
Vỏ bánh mềm mướt, bóng bẩy, cắn vào thấy vừa ngậy, vừa thơm nhẹ cái mùi bột tẻ, trôi vào miệng như miếng thạch. Nhân đậm đà vừa khéo đưa đẩy cùng miếng chả cốm dẻo dẻo, ngậy ngậy hài hòa.
Hà Nội có rất nhiều hàng bánh giò kèm chả cốm. Bánh giò Thụy Khuê, bánh giò Chợ Hôm hay bánh giò Nguyễn Công Trứ đều là những địa chỉ bạn có thể ghé qua để thưởng thức món bánh giò ngon lành cho bữa chiều ngày mát trời.
Là món ăn bình dân đặc trưng nơi Hà Thành, bản thân bún đậu mắm tôm chẳng có mấy cầu kì. Vài bìa đậu rán, thêm ít bún lá, đầy đủ hơn thì thêm chút thịt luộc, dồi, chả cốm, chấm cùng thứ mắm tôm màu hồng tím đậm đà, ấy vậy mà quyến rũ bao thế hệ. Để suất bún đậu nom đầy đặn hơn, người ta còn thêm vào đủ thứ thịt thà, nhưng với nhiều người sành ăn thì vài miếng chả cốm ngon đúng điệu đã đủ để nâng tầm món ăn rồi. Đậu rán giòn bên ngoài mà vẫn mềm ẩm, ngậy mướt bên trong, kết hợp thật tài tình với miếng chả cốm ngậy béo thơm lừng, không cần quá “xôi thịt” mà vẫn ngon lạ.
Video đang HOT
Một số hàng bún đậu nổi tiếng ở Hà Nội bạn có thể thử thưởng thức là bún đậu Hàng Khay, Ngõ Gạch, hay Trung Hương – ngõ Phất Lộc .
Bánh cuốn
Nếu nghĩ bánh cuốn Hà Nội chỉ ăn kèm với thịt nướng hay chả quế thì bạn đã nhầm. Thu về, hãy thử một lần đi ăn bánh cuốn cùng chả cốm để cảm nhận được cái thân thương tinh tế của mảnh đất Hà Thành. Miếng chả cốm được nướng hay rán thật khéo, thơm mà không ngấy. Chấm chả vào bát nướng mắm vàng óng, phần vỏ hơi se lại, nhân vẫn mềm mọng ngọt lành, lẫn vị bùi bùi của hạt cốm. Gắp lấy cả miếng bánh cuốn mềm mướt, tất cả hòa vào cái chua cay dịu từ nước mắm, tạo nên hương vị giản dị mà trọn vẹn.
Bánh cuốn chả cốm nướng Bà Xuân số 16 Dốc Hòe Nhai hay bánh cuốn ở số 34 Yên Phụ là những hàng bánh cuốn có bán món bánh cuốn chả cốm ở Hà Nội.
Xôi
Quảng Ninh có xôi chả mực thì Hà Nội cũng chẳng kém cạnh khi có xôi chả cốm. Chả cốm béo bùi, lại không lẫn mùi tanh đặc trưng của hải sản nên hợp với đủ loại xôi, từ xôi trắng, xôi xéo hay cả xôi gấc. Cứ một miếng xôi dẻo mềm lại thêm miếng chả ngọt ngọt dai dai, bát xôi vơi đi từ lúc nào chẳng hay.
Bạn có thể thử xôi chả cốm ở hàng xôi Bà Thảo – Đường Thành hay xôi Cô Kim 25 Lò Đúc.
Bánh chưng rán
Mùa hè nóng nực, ăn bánh chưng nóng hổi béo ngậy quả thật không hợp, tìm mỏi mắt chắc cũng chỉ thấy ở mạn chợ Đồng Xuân. Nhưng cứ vào lúc trời bắt đầu dịu đi là những mâm bánh chưng rán giòn thơm phức lại xuất hiện khắp phố phường Hà Nội.
Lớp vỏ giòn tan, nhân dẻo mềm, ăn cùng đủ thứ topping như lạp xưởng, chả giò, xúc xích và cả chả cốm được rán nóng hổi nên mềm bùi beo béo cực hấp dẫn. Bởi bánh chưng là đồ nếp, lại thêm chả cốm, chả giò đầy đặn nên dù bạn có ăn khỏe đến mấy thì cũng chỉ một chiếc thôi là đã đủ no bụng suốt cả buổi.
Tầm chiều về đến đêm, loanh quanh khu chợ đêm Đồng Xuân, bạn có thể tìm thấy những hàng bán bánh chưng rán kèm đủ loại topping thơm lừng cả góc phố.
Theo ttvn.vn
Tham khảo những món ăn ngon, dễ làm cho dịp tết Trung thu thêm ý nghĩa
Nước ta có ngày tết trung thu khởi nguồn từ đồng bằng sông Hồng, những món ăn trong ngày này được chế biến từ những sản vật đặc trưng Việt Nam như gạo nếp, rau quả, thịt...
Những món ăn trong ngày tết trung thu từ bao năm đến nay ngày càng phong phú, đa dạng hơn, cách chế biến cũng cầu kỳ, đẹp mắt hơn. Dưới đây là một vài món ăn ngon trong ngày tết Trung thu mà đã là người dân Việt Nam thì ai cũng biết.
Chả cốm, xôi cốm
Nói đến Cốm thì không ai không biết món ăn này. Cốm được chế biến từ lúa nếp, rang lên cho chín, sau đó sàng, sảy cho hết vỏ trấu. Món ăn này được biết đến nhiều nhất tại vùng đông bằng bắc bộ, và côm được chế biến thành món ăn đặc trưng thú vị trong dịp tết trung thu như chả cốm, xôi cốm..
Nguyên liệu chính để làm xôi cốm là đậu xanh, dừa nạo và cốm non. Đầu tiên dừa được tẩm với một chút được và xào trên lửa nhỏ liu diu. Đậu xanh được ngâm trước nửa ngày và hấp chín trong khoảng 25 phút, sau đó nghiền nát đậu và trộn với cốm non.
Khi đồ xôi cần phải đảm bảo hạt xôi luôn giữ được vị bùi ngọt của đậu xanh. Trong khi đồ cần lưu ý phảo mở vung nồi và đảo đều trong khoảng 7 đến 10 phút, hạt cốm phải săn lại, dẻo và không bị nát. Xôi cốm cần phải đảm bảo được đủ ba tiêu chí: độ bùi của hạt đậu xanh, vị thơm của cốm non và độ béo của dừa nạo.
Chả cốm được làm từ giò sống, mỡ phần cắt hình hạt lựu, cốm tươi và thêm lòng trắng trứng. Chỉ cần trộn đều những thứ trên lại, cho thêm ít gia vị nước mắm, bột ngọt, bột năng và ướp trong khoảng 20 phút. Lấy lá sen đã được thoa một ít dầu ăn lên lá, nặn miếng chả hình tròn và đặt trong lá sen đó. Đợi vài phút để dầu sôi nóng và chiên chả chín vàng. Món chả cốm phải đảm bảo được vị béo của mỡ phần, độ ngậy của giò sống và vị thơm của cốm non. Và chả cốm sẽ càng đậy mùi, thơm hơn nếu được gói trong lá sen.
Gỏi bưởi
Gỏi bưởi là một món ăn ngon quen thuộc trong những lần đón chị hằng chú cuội hàng năm.
Gỏi bưởi phải được chế biến từ loại bưởi đào tươi ngon. Tôm sú luộc chín tới, tách vỏ, bỏ đầu, lấy kéo cắt ngang theo chiều dài. Thịt ba chỉ luộc và cắt thành hình sợi.
Nước trộn gỏi được pha bằng nước mắm, nước lọc cùng ớt, đường, chanh... Sau khi làm xong nước gỏi thì tưới nước này lên tôm, thịt thấm đều trong vòng khoảng năm phút.
Bưởi trộn đều cùng rau răm, tôm và thịt ba chỉ đã được thấm nước gỏi trên, sau đó bày ra đĩa và rắc ít rau mùi lên trên.
Những món ăn ngon ngày tết trung thu như chả cốm, xôi cốm hay gỏi bưởi thể hiện đúng với ý nghĩa của ngày lễ, phản ánh được những sản vật đặc trưng, một nghỉ lễ ăn mừng cho vụ mùa bội thu. Mâm cỗ Trung thu là thể hiện cha mẹ yêu thương con cái, tình cảm khăng khít trong gia đình Việt Nam, là một nét đẹp văn hóa của Người Việt ta.
Theo VietNamNet
Đón thu sang với những món ngon từ cốm hấp dẫn và không hề khó làm Một trong những thứ quà tuyệt vời của mùa thu là cốm. Mùa cốm tới, phải tận dụng làm ngay những món ăn cực hấp dẫn này. 1. Chả cốm Chuẩn bị nguyên liệu: - 1/2 bát con cốm dẹp - 1 bát thịt xay - 1 quả trứng gà - 1 củ hành khô - 1 thìa cà phê đường - 1...
